La chuleta de Casa Rufo, un mito del Botxo

Las claves son fáciles de enumerar pero no tan fáciles de llevar a cabo: buen género (principalmente producto gallego, aunque si la calidad es buena a veces también proviene de Euskadi); dejar macerar bien y durante el tiempo neceario; el sabor especial que da la brasa. Todo esto hace posible que el resultado sea de primera.

La chuleta de Farketa56

 
CARNES
Una buena carne, un buen chuletón (suelen ser piezas de kilo y medio). Ganado Mayor (nunca piezas pequeñas) acompañada con patatas y pimientos en plato caliente.
Los platos bases de cada comensal también calientes para que la carne mantenga el punto.
Rabo en salsa al vino tinto, plato imprescindible y que nunca falta en fiestas de Bilbao.
Destacar el solomillo que proceden de grandes piezas de unos 4 kilos, de ahí su gran calidad.